自從三個月前的某一天晚上，一如往常的滑開手機看看知名餐廳『飛花落院』的預約狀態，發現居然有空檔可以預約！馬上就手刀快速預約完成！
因為飛花落院自開幕當天以來天天都是客滿，而每天也都只開放三個月後的當日訂位預約也幾乎都是一開放就瞬間秒殺
所以就算想吃也都只能乖乖等候開放預約，現在終於有機會可以一探目前全台最難訂位的餐廳究竟有多厲害了~
從高速公路下來一路到新社的山區，飛花落院的位置還蠻隱密的。
老爺即使是用了導航系統，依然是直接開過頭錯過了它
因為招牌的位置實在是太低調了
從招牌處轉下來首先是看到飛花落院的專屬停車場
才正想說怎麼沒有管理員也沒有取票機時，再把車往柵欄方向開去
柵欄就自動升起了，後來我們看了幾台車子也都會在柵欄前遲疑一下
原來不是只有我們才有這樣的問題啦，哈哈
停車場走上來，在馬路的對面就是飛花落院的大門口啦~
就算不知道這家餐廳非常難訂，甚至沒聽過飛花落院，站在門口也會讓你覺得這是一棟非常不簡單的建築物
而且大門深鎖，看起來就像是非富及貴的大戶人家一樣
「飛花落院」取名自唐朝一名詩人『蘇頲』所寫的《山驛閒臥即事》
『息燕歸檐靜，飛花落院間，不愁愁自著，誰道憶鄉關』
跟挑選的這個地理環境也真的是非常的合適
為了保持當天來訪客人的用餐及服務品質，飛花落院只接受預約制，而且不接受無預約者入內參觀
在本文的最後會跟各位寶貝說明怎麼訂位。
因為我們大約五點左右就抵達，到了門口發現進不去。
老爺就直接按了電鈴，（好像真的要來拜訪朋友一樣）
對講機的另一頭就像我們說明，因為現在還是休息時間
晚餐營業時間五點半一到就會有服務人員到門口接待我們
我跟老爺在等候的時間，就在門口拍起照來了
不刻意說明的話，看照片還以為我們偷偷跑去日本玩了呢
五點半一到，服務人員就出來確認定位大名以及人數
接著就帶領著我們進入飛花落院，做一對一的環境導覽服務
進門後就可以看到飛花落院那深不見底的庭園，真的是相當氣派遼闊啊..
以往在電視節目上就常看到的日式庭園造景
只是到了飛花落院後，顯得更真實，更豪華，更氣派
光是這個魚池造景就非常壯觀，而且看著流水，整個心靈都跟著沈澱了起來
而且服務人員專業詳細的解說，不放過任何一個精心設計的角落
都讓我們對飛花落院都有了更深刻的體驗與了解
帶領著我們到了庭院以後，整個導覽服務就告一個段落
服務人員讓我們在院內自由活動以及拍照
而且還貼心的端出了『奉茶』，是冰涼的菊花茶
雖然我們來的這一天天氣並不算炎熱，但喝下這杯茶，依然讓我們覺得非常的涼爽舒暢啊
飛花落院主建物的部份一樓是用餐區，二樓有目前有開放的是甜品用餐區
但二樓的甜品用餐區是給有加購品茶服務的客人才能前往
如果沒有加購品茶服務就會在一樓用完整套套餐的服務
未來還會再開放四間雙人房間來提供住宿的服務，（光想就覺得這可能預約要提早個一年才有機會預約的到吧...）
坐在緣側，喝著茶，細細品味著眼前的美景，享受片刻的寧靜
真的是非常舒服~~~
庭院內的每一個角落都充滿了濃厚的日式氛圍
隨手一拍就是一秒到日本的旅遊照
而這個可以映照出主建物倒影的水池，其實是游泳池
但並沒有打算開放給客人戲水，誰說泳池就一定要可以給人游泳呢？
這時廁所上的指示圖吸引了我，圖案實在太可愛了
連廁所的建造都非常的日式，如果沒那個可愛小圖，你會不會覺得這就像日本溫泉公共澡堂的入口呢？
很清楚的標示男生女生應該往哪走～
廁所內還貼心的準備了衛生用品、漱口水、牙線、及防疫時期必備的酒精！
真的非常用心~~~
可能因為我們被庭園的景色給吸引
而不停的拍照，服務人員怕我們忘了用餐時間，還特別來提醒我們可以準備入內用餐囉
這麼親切貼心又專業的服務人員，當然要跟他合照留影啦～
用餐區位置不算多，我們這一區大概可以容納大約 32-36 位客人左右
服務人員說，餐廳可以接待到100人左右同時用餐
但因為目前人力還沒補足，所以一個用餐時段最多只能接待到70-80位客人
一開始看到這棵白色小錠，還以為是什麼糖果之類的
後來服務人員對著他淋上溫水，它就膨脹變成了一條擦手巾啦~
桌上擺放著今天的菜單內容以及懷石料理常用的『利休箸』也稱『懷石箸』
就是照片上那個兩頭尖尖的筷子，對於利休箸也有很多說法
有說是一頭給自己用，一頭是給神明用的
也有說是像夫婦並肩而立，地久天長的樣子，是吉祥的意思
還記得飛花落院這個餐廳名稱的由來嗎？
『息燕歸檐靜，飛花落院間』
所以菜單上出現燕子本來也沒什麼特別驚喜的，以為只是呼應詩裡的字裡行間。
但服務人員說，會印上燕子，是因為當初在建造飛花落院的二樓建築時，發現了有燕子來屋簷築巢，也因為這對燕子夫妻，老闆就直接停工兩個月讓，燕子安心築巢養育燕子寶寶，後來燕子寶寶長大了，老闆還去跟燕子夫妻說，如果你們喜歡這裡，也歡迎你們以後有空可以回來玩，後來二樓都建設完成後，燕子在隔年的春天也真的又回來築巢，所以老闆覺得這家店跟飛花落院真的太有緣了，就在菜單上印上了燕子的圖案～
這是飛花落院的冬季菜單，但每換一個季節，廚師就會依照時令來重新訂定新的菜單
所以換季來吃的時候～就會都會有不一樣的感受囉!
另外還有提供酒水單，可以點目前有提供的酒類或無酒精飲料及茶飲
其中比較特別的就是 Pairing，這是餐廳針對套餐的內容來提供適合配餐的酒類或茶類
分成 Wine Pairing (酒類）、Tea Pairing（茶類）、Mix Pairing(茶跟酒混上）
每一套Pairing 都有五杯飲品，所以我跟老爺就分別再加點了 Wine Pairing 及 Tea Pairing兩種飲品套裝
再加上餐後甜點的茶屋專人品茶服務
太陽漸漸的落下，美麗的夕陽就完美的呈現在我們眼前
還沒開始用餐就先用雙眼飽餐了一頓美景
看老爺多麼滿意的表情
第一道
御椀 蕎麥玄米雞湯
服務人員在小杯子內放入了烤麻糬～
然後加入熬的非常香濃的雞高湯後，蓋回蓋子，讓麻糬泡在雞湯內一分鐘
打開蓋子後，一陣濃郁的香氣飄來，而本來硬硬的烤麻糬
在泡了雞湯溫泉後，整個都變鬆軟了呢
用完了御椀，老爺的第一杯 Tea Pairing先上桌了
這杯是『茉莉金萱氣泡飲』，是用茉莉花茶混和金萱茶加上氣泡水泡成
喝起來非常清爽解渴
同時我的Wine Pairing 也上桌了，這杯是 紐西蘭的 M&M 氣泡白酒
口味偏酸微甜，是很標準的餐前氣泡酒，飛花落院在選酒這一塊也相當專業呢~
第二道
先附 海膽鮪魚最中餅
這道像珠寶盒一樣的美麗料理，裡面有著滿滿的新鮮鮪魚及海膽，中間還有海苔來提升甜味
紫蘇葉的香氣則可以化解鮪魚的油膩口感，讓你入口時感到清爽舒服
然後再用最中餅殼裝盛，就完成了這個像珠寶盒一樣美麗的料理
實在很佩服懷石料理師父的搭配巧思，每一位師父表現出來的料理都跟藝術品一樣美麗
料實在太多了，根本蓋不起來呀 XDDD
好像一個飽滿的貝殼在對我說，快來吃我呀！
一口咬下，最中餅酥脆的口感及海膽的鮮味先抵達舌間
接著是鮪魚的鮮甜，咀嚼兩口後，紫蘇的香氣一下子就把口中海鮮的味道掃空
入喉後只剩下了清爽的香氣及海鮮的甜韻
Tea Pairing 第二杯 - 冬片茶
冬片茶是暖冬氣候才有機會採收的茶品，所以在市面上非常稀少
喝起來比較不會苦澀，非常順口
Wine Pairing 第二杯 - 蓬萊泉 霞月 純米清酒
來吃懷石料理，來上一杯冰清酒是再適合不過的了
這杯清酒米香十足，可能因為冰鎮過，並不會有純米清酒的辛辣感
而是充滿了甜韻，入口後非常的清香，是連不喝清酒的我都可以接受的味道唷
第三道
造里 本日刺身盛合
生魚片擺放的非常精緻，裡面有干貝、甜蝦、真鯛、鰤魚、鮪魚等
其中最有特色的配菜是紫蘇花，香氣非常足夠
因為生魚片本來就非常新鮮，再搭配紫蘇花一起食用，味道層次更加分明
第四道
煮物 脆磷馬頭絲瓜
這是一道只有馬頭魚才能做出的料理
因為馬頭魚的鱗片非常的輕薄，所以主廚先將沒有去鱗的馬頭魚肉燙熟
然後再用滾燙的熱油澆淋在鱗片上，鱗片就會像這樣捲起來
沾上由大根及蛤蠣絲瓜熬煮的濃郁高湯後
一口咬下，酥脆的口感及馬頭魚的鮮嫩在口中迸發
真的是太令人激賞了！吃到目前為止每一道都很美味呢~
這時候太陽已經落下，晚霞襯映出的美景更是夢幻
Wine Pairing 第三杯 西班牙螢火蟲 白酒
這支來自於西班牙的白酒，為了搭配即將上桌的第四道料理
選用了口感偏酸的酒種，但偏酸也不是酸到很刺激的那種
喝下去後，可以平衡口腔中的氣味，不要影響到下一道料理的味道
實在是很講究
Tea Pairing 第三杯 小葉種蜜香紅茶
一樣選用特選的小葉種蜜香紅茶泡製而成
茶湯的顏色非常的濃郁，香氣中帶有果香味
入口後，喉韻有微微的焦糖味，讓喝它的人會覺得有一種幸福的氛圍感～
第五道
焚合 水井、新社風味野菜
主廚將 新社、水井這一帶小農種植的香菇及竹筍裹上麵衣下鍋油炸
起鍋後，淋上熬煮成泥的白蘿蔔
經過油炸的香菇及竹筍依然充滿水份
服務人員還提醒我們，食用時可以連同旁邊有著小小葉子的植物一起吃
這個叫做『木之芽』，是山葵的嫩葉～
所以會有一點微微辛辣的口感，就像配著芥末一起吃的味道～
Tea Pairing 第四杯 芭桂茶
聽到芭桂還以為是什麼特殊植物泡成的茶
服務人員解說後才知道，原來是芭樂及桂花一同冷泡而成的茶飲
這杯非常厲害。是目前Tea Pairing中最令我們驚喜的一杯飲料
聞起來有桂花的清香，但喝下去又有一種芭樂汁淡淡的果香氣
而且冰冰涼涼的，非常清爽，尤其上一道料理是炸物
喝完非常解膩喔！
Wine Pairing 第四杯 海洋之星 白酒
服務人員告訴我們，這一支海洋之星不在單點的酒單當中，因為店內庫存非常稀少
是只有Wine Pairing 才能喝到的限定酒種，是他們內部飲用過後評價最高的一支白酒
看到瓶身上面滿滿的貝殼圖案，就知道這一支白酒一定要配著鮮美的海鮮一起喝了
第六道
凌物 加賀五彩散壽司
這一碗跟珠寶盒一樣美麗藝術品就是散壽司啦~
在醋飯上撲滿了星鰻、甜蝦、鮭魚子、生魚片、魚子醬、高湯凍
甚至還灑上了金箔！真是太高級了
而為了不敢吃鰻魚的我，主廚還特別把星鰻換成了比目魚
這對於愛吃比目魚的我來說又是一大驚喜呢！(小確幸XD)
Tea Pairing 第五杯 碳焙烏龍冰球
這杯就像是威士忌+冰球一樣的茶品
是Tea Pairing的最後一杯茶品
碳焙烏龍是熟香烏龍茶系列中，風味最濃厚，茶湯顏色也是最重的
一般冰飲的話都會直接加入冰塊，因為它的風味很濃厚，所以加入冰塊也不會變淡
而飛花落院更直接用碳焙烏龍製成冰球，以追求碳焙烏龍香醇濃厚的口感及風味
茶氣的底韻非常深厚，喝下去喉頭還會迴盪著烏龍茶的香氣喔~
Wine Pairing 第五杯 紐西蘭 Unison 經典混釀紅酒
這杯也一樣 Wine Pairing限定的酒品
選用了梅洛、卡本內、席哈三種葡萄並調整比例釀致而成
口味層次變化多端，香氣濃郁，搭配接下來的牛排料理再適合不過了！
第七道
烤物 鹽麴漬昆布牛
主廚選用了Prime等級的牛小排部位，煎至7分熟
然後將日本日高昆布用鹽麴醃漬後作為盛盤的底菜
上面放了牛小排及蒜片、芥末、洋蔥等配菜
牛小排一口咬下，肉汁在從軟嫩的牛肉中滲出在口中蔓延開來
這種美味真的是讓我多吃兩盤也不嫌多啊～～～
第八道
箸休 白髮松茸素麵
這兩球可愛的麵，就是白髮素麵
白髮素麵有象徵著夫妻一同頭髮變白、長壽牽手到老的含意，通常是日本婚慶或祝壽常送的禮品之一
食用時服務人員把素麵球，放到裝有乾料的茶杯內
然後加入鮪魚熬煮而成的高湯
是不是非常精緻可愛呢？
因為白髮素麵有長壽麵的象徵，所以一定要吹涼後一次放入口中享用
不可以咬斷唷～松茸的香氣真的是非常迷人，薄薄的一片，在口中稍微與素麵咀嚼完吞下
深呼吸一口氣，整個鼻腔內居然還可以聞到濃郁的松茸香味呢！
第九道
食事 旬味白鰻釜飯
享用這道料理前，服務人員就有跟我們說，這是一道非常厲害而且多配料的料理
配料有：醃蘿蔔、雪裡紅、白鰻魚、栗子、南瓜子
這張是服務人員幫我們拍的特殊角度
老爺說他們看起來好像要去參加頒獎典禮走紅毯一樣 XDD
也很像朝廷大臣在對皇帝行李的感覺，裡面那一個斧鍋就像皇帝一樣高高在上充滿威嚴
拍完照後，服務人員就開始準備幫我們拌飯啦~
接著把配菜依序加入，然後因為我不敢吃鰻魚，所以服務人員就先幫我們攪拌沒有鰻魚的釜飯
拌好後的釜飯，服務人員先幫我們承了一小碗，請我們先品嚐看看
釜飯充滿了鐵鍋的鍋氣，以及配料的香氣。雖然吃完前面八道料理已經飽到不行
但這釜飯實在太好吃了，我們還是把它吃光
第二種吃法，是將釜飯加入高湯，做成茶泡飯，呈現出另外一種不一樣的美味
但因為實在吃不完，所以服務人員就問我們需不需要打包？
我們當然很樂意把這美味打包回家繼續享用囉！
用完餐後，服務人員給了我們一枚代幣
我們本來想說有什麼特殊紀念，結果服務人員笑說
那是讓我們從停車場出去使用的代幣啦～不是紀念幣
仔細一看，還真的是湯x熊的代幣呢～超可愛!哈哈哈
用完正餐的部份，接著服務人員帶領我們準備前往二樓準備泡茶及享用甜點
發現一樓這個空間真的超美的，趕快用相機記錄下這美麗的畫面
夜晚的飛花落院，呈現出另外一種美麗的氛圍，比起白天的景色
晚上加上燈光後更顯示出老闆對這家餐廳的用心，實在是太美了啦！
服務人員繼續帶領著我們循著緣側往盡頭走去
一路上也幫我們做著導覽
緣側的盡頭，是一座莊嚴的佛像擺飾，但因為正是作為擺飾，所以佛像本身也沒有做開光
佛像後面的石牆，會持續的留著細水，而導覽人員告訴我們，會不會覺得拱門的形狀有點眼熟呢？
沒錯，拱門的形狀就是菜單上印著燕子的那個開口～這細節如果不是導覽人員的解說
我們真的還不會注意到耶！沒想到有這麼多的細節與驚喜！
站在緣側看過去，可以看到老闆幫老闆娘蓋的茶屋
這間是老闆娘招待朋友專用的茶屋，畫面中的大石頭，是先從採石場買來大量的巨石
然後一顆一顆仔細配對擺放堆疊，然後補上黃土而堆積而成
飛花落院從建造到完工整整花費了十年，非常的耗時與花費
聽說光疊這些石頭就疊了一年多，老闆對於自己設計的堅持真的是極有耐心
走上平台往下看去，這個景色又是一種截然不同的感受
明亮的水池及燈光，搭配著木造建材。是不是很像到了一家高級又濃厚的日本風溫泉民宿呢？
老闆替老闆娘所建造的『愛妻茶屋』
全木造的建築依然可以看到跟佛像擺飾一樣的拱門設計
充滿鏽斑的鐵門替這間茶屋增添出一股濃厚的懷舊氣息，卻又不會覺得破舊
反而有一種說不出來的氣質。真希望有一天能坐在裡面泡上一壺好茶～
延著石子路走來，就好像走在京都的花見小路一樣
在飛花落院中漫步，真的很容易讓人產生一種身在日本的錯覺
二樓用餐區的外面，有著日式庭園常見的枯山水
枯山水就是用細小的砂石與天然石材及枯木擺飾，在砂土上畫出如同漣漪般的波紋
就好像寧靜的湖面一樣，有著漣漪，卻又有著沙漠一般的蕭瑟
中間的大型雞蛋花枯木，更是老闆偶然路過一間木材行發現的逸材
而且老闆跟木材行見面了三次才順利把這塊枯木帶回來
但親眼看著這塊枯木所帶來的感受真的是很不一樣，我們真的就默默的在這邊觀賞這片枯山水好幾分鐘呢
你看～是不是真的很像到了日本溫泉飯店觀光一樣的感覺？
到了二樓用餐區內部，服務人員帶領我們到專人泡茶的用餐區
而替我們服務的人員居然是飛花落院的店長！真是太榮幸了！
店長請我們選擇今天要品用的茶葉，推薦了東方美人，我們當然要聽專業人士的推薦囉～
所以就選擇沖泡這茶葉來配我們套餐的最後一道甜品
第十道
甘味 煙燻焦糖奶凍
手工奶凍上面淋著焦糖及一塊金箔，旁邊則是地瓜泥做成的糕點
配著素有『東方美人』美稱的白毫烏龍茶
我們就在談笑間結束了這一次飛花落院的用餐體驗～
離開前店長也把我們外帶的釜飯拿給我們
回家之後打開真的是又被驚喜到
沒想到他們居然把剩下的釜飯做成御飯糰！
而且包裝的專業程度就跟超商一樣，按照封膜拆開後就可以馬上繼續品嚐美味的飯糰～
真的是從一開始到回家都是滿足的體驗與驚喜呀！！
飛花落院雖然真的非常難訂位，但訂到位後，就會開始一直期待這一天的到來～
而且在快到用餐日的時候，服務人員也會貼心電話連絡告知交通方式，以及再次確認不敢吃的食材
這次鰻魚是我們自己真的一時沒想到的，但飛花落院仍然很用心盡力的滿足我們的需求
真的是非常值得推薦！！
想要一探究竟的寶貝們，可以盯緊這個預約網址 https://reurl.cc/6EWxLy
每天晚上12點開放90天內的預約，所以各位寶貝們加油啦！
希望大家都可以順利訂到飛花落院的預約，也希望今天的介紹各位會喜歡～
服務態度 ★ ★ ★ ★ ★
用餐環境 ★ ★ ★ ★ ★
餐點價格 ★ ★ ★ ★ ★
餐食體驗 ★ ★ ★ ★ ★
網美打卡 ★ ★ ★ ★ ★
★以上純屬個人體驗評分，僅供各位參考。
請多多支持 Nicky的小小世界，謝謝 
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