趁著空檔與老爺回了一趟台南老家
想起小姑曾經強力推薦過的一家日本無菜單料理
正好這次老爺的妹妹們都回家團聚
就全家人一起到這家我們期待許久的「水侍」用餐
據說他們的無菜單料理CP值非常的高！就讓我們來品嚐看看吧～
一進門就看到前檯的師父正忙碌的準備著客人的餐點
（↑此張圖片出處：水侍粉絲團）
用餐區的位置不是很多，建議各位寶貝前來用餐前記得一定要先預約，以免白跑一趟
無菜單料理的部份一共分成 760、1490、3660 等三種價位 （價位圖片出處：水侍粉絲團）
我們這次點了760及 1490 兩種價位的無菜單料理，然後大家一起分食
但因為無菜單料理會因為時令以及當日採購的食材有所調整
所以這次分享的可能會跟各位寶貝用餐的內容不一樣喲～
先附（初見）
這道前菜以雞蛋豆腐為底，鋪上了柴魚片、炙燒過的紅紺赤身、鮭魚子、海葡萄等
赤身的鮮甜加上口感綿密的雞蛋豆腐，鮭魚子與海葡萄又增加嗶嗶波波的口感
豐富的口感讓人一口接一口
先附（朝暮）
以山藥泥作為底層，鋪上紅紺赤身、海葡萄、海帶、鮭魚子等
吃起來非常清爽，而海葡萄與鮭魚子在口中蹦開後帶出的為鹹海味
讓這兩道前菜替後面接下來的每味菜色拉開序幕
造身（初見）
生魚片的部分，擺上了花枝、鮪魚及鮭魚等三種赤身，生魚片非常新鮮
特別的是一旁白色透明的蒟篛絲，口感非常的清脆
咬在嘴裡啪擦啪擦的！是很新奇的口感體驗！
造身（朝暮）
比起初見的生魚片，朝暮中放進了更多樣化的海鮮赤身
除了花枝與鮪魚外，還加入了紅紺、鯛魚以及甜蝦
以及口感很特別的蒟篛絲，與海葡萄
值得一提的是，造身附上的現磨芥末，吃起來清新不嗆鼻
搭配生魚片一起更能帶出新鮮赤身的鮮甜！
初見（揚物）
只有初見套餐才有的揚物，這次提供的是比較常見的炸雞塊
但炸雞塊也是炸的外酥內嫩，大家一口接一口的很快就把雞塊吃光了
朝暮（醡餚）
一般醡餚都會是醋章魚或者涼拌時蔬之類的小菜
水侍居然給了這麼大的一顆生蠔！而且非常肥美新鮮
生蠔上還搭配了鮭魚子，主廚真的是給的很大方耶！
初見（食事）
海苔壽司卷中加入了炸蝦天婦羅
在吃壽司的過程中，除了可以品嚐到炸蝦的甜美
酥脆的麵衣更是豐富了壽司卷的口感
朝暮（食事）
朝募這邊上菜的是海鮮丼飯，在醋飯上鋪滿了各式海鮮
有鮪魚、炙燒干貝、蝦卵、我最愛的蟹膏及炙燒比目魚緣側
真的是給料給的毫不手軟耶！而且每道海鮮都非常新鮮！
蒸物
吃完了食事後，上來這ㄧ碗用料非常豐富的海鮮茶碗蒸
在蒸蛋內有整支的蝦子，並且鋪上了滿滿的柴魚片。
還有放上一點點的魚子醬，吃到這邊雖然已經七八分飽了
但還是停不下來的一口接著一口把它吃光光
初見（ 御椀 ）
初見的湯品是以深海石斑魚熬煮的高湯加入娃娃菜燉煮而成
口感清爽沒有負擔，而且石斑魚的鮮甜完全的融入在湯品內
這個湯品也的確讓我們稱讚
朝暮（ 御椀 ）
朝暮湯品乍看之下覺得比起初見的陽春一些
本來會以為是一般的磯煮九孔鮑魚
嚐了一口湯後，沒想到居然是用關東煮的高湯來做為湯底
而一旁的大根更是吸滿了關東煮的高湯，非常入味可口
這個湯品讓我們大家喝完都嘖嘖稱奇啊！
初見（燒物）
初見的燒物是烤海螺，海螺烤熟後，用叉子把螺肉取出
非常有彈性的螺肉帶著海水的鹹味，非常好吃
而這邊我們也發生了一件趣事，我們有ㄧ盤海螺上菜後發現怎麼都挖不到螺肉
原來是這個海螺是空包彈，跟店家告知以後
店家也急忙道歉並且馬上補了海螺給我們
（但我們都被那顆空包彈的海螺笑道都流出眼淚來了）
朝暮（燒物）
朝暮的燒物是烤海大蝦，只用些許的鹽巴調味後燒烤而成的海大蝦
味道非常鮮甜，而新鮮的海大蝦，肉質非常Q彈脆口，讓人回味無窮
朝暮（極上）
朝暮的最後一道主菜，使用高級的海鮮食材做成的握壽司
分別是海膽海苔壽司、紅紺握壽司、A5和牛握壽司、青紺握壽司、北海道干貝握壽司
海膽的濃郁、和牛特有的油花香氣、新鮮生魚片及干貝的鮮甜
讓朝暮畫下完美的休止符
最後就是初見的水果以及朝募的甜點了
水果的部份是準備了當季的火龍果
甜點部分則是準備了奶酪搭配藍莓果醬
都是酸甜的口感，替這次的美食之旅留下了一抹淡雅的餘韻
以往在台南都是以小吃為主，這次回台南吃到如此高CP值的無菜單料理
更是一次非常特別的經驗，我們嚐過以後
更是嚷嚷著說每一趟回台南都要來吃上一次「水侍」！
如果有到台南遊玩的話，蠻建議安排一餐到水侍嚐嚐喲！
◾️貼心提醒：雖然疫情趨緩，但各位寶貝外出還是要記得全程配戴口罩、勤洗手並做酒精消毒哦！保護自已，同時也是保護他人!
服務態度 ★ ★ ★ ★ ★
用餐環境 ★ ★ ★ ★ ★
餐點價格 ★ ★ ★ ★ ★
餐食體驗 ★ ★ ★ ★ ★
網美打卡 ★ ★ ★ ★
★以上純屬個人體驗評分，僅供各位參考。
請多多支持 Nicky的小小世界，謝謝
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